高胆固醇血症患者饮食宜以清淡和多样化为主，主食要粗细均衡，合理调配一日三餐，晚餐不宜多食荤腥、味厚的食物。同时，应严格限制高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、猪油、黄油、鱼子、蟹黄等，以免血液中的甘油三酯或胆固醇升高，血液黏稠度增加，从而加快病变的发生。在动物性食品中，可有意识地选择鱼类、脱脂或低脂牛奶、瘦肉、鸡蛋（每天不超过一个）。除此之外，高脂血症患者在饮食方面，还需注意控制甜品与精加工米面的摄入，严格限酒和戒烟。
高脂血症患者宜多喝水，保证每日喝水1500-1700毫升。因为水分参与了机体中几乎所有的新陈代谢，水分的消耗和流失都很大，这样就很容易引起血液黏稠，而血液黏度增高，流速减慢会导致血小板在血管局部沉积，从而形成血栓。多饮水有利于血液的稀释，保持机体血液循环的畅通。
高脂血症患者宜多吃蔬菜与水果，蔬菜与水果富含维生素c和膳食纤维，这两者均具有较显著的辅助降血脂和辅助血胆固醇的作用，适用于高脂血症患者的常用水果有山楂、苹果、梨、猕猴桃、柑橘等。
高脂血症患者也可适度吃一些豆类或豆制品，因为豆类中较多的卵磷脂，可以有效促进脂类成分透过血管壁被分解利用，使血液中的胆固醇得以下降。
除此之外，在这里给大家推荐几种比较典型的降血脂作用的食物：
1.燕麦
燕麦俗称油麦、玉麦，是山西和宁夏固原等地区的主要杂粮之一。美国FDA批准燕麦片、燕麦麸、燕麦粉等燕麦制品适用于帮助减轻和缓解心血管疾病的保健食品范畴，因为这些燕麦制品可以帮助降低血中低密度脂蛋白——胆固醇（坏胆固醇）浓度，不影响高密度脂蛋白——胆固醇（好胆固醇）浓度。
2.山药
山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白可帮助预防心血管系统中的脂肪沉积，辅助保持血管弹性，帮助防止动脉粥样硬化；另外也可帮助减少皮下脂肪沉积，有助避免肥胖。
3.海藻
海藻、海带这一类都被称为“海洋蔬菜”，一般均为低热量、低脂肪食物，该类食物中含有丰富的胶体纤维，能显著帮助降低血清胆固醇。
4.银耳
银耳滋而不腻，为滋补良药。银耳多糖和银耳中富含的膳食纤维均有帮助降低胆固醇作用。另外，银耳中的多糖和胶质成分还具有帮助增强免疫力、帮助抗肿瘤、帮助抗衰老和辅助美容润肤等功能。
5.芹菜
芹菜含有较多的膳食纤维，有帮助降血压、帮助降血脂、帮助平衡血糖的作用。营养学家们已对芹菜的叶和茎做了营养成分测比，结果是叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1等大部分营养素的含量都高于茎，所以吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
